拉麵王

地址： 104台北市中山區南京東路一段29號
電話：02 2511 6161

現在二樓開放以後 非典型用餐時間 已經不太需要排隊了!

餐點一覽

飯類
因為時間關係一直吃不到鴨肝...Orz

芳醇薑味雞湯拉麵 (230)
採用多種魚介製成醬油醬汁 搭配雞湯的醬油拉麵
雞湯的風味很清澈
無雞腥味又不失味道 跟醬汁搭起來有種水乳交融的感覺 和諧且甘醇
雖然是醬油拉麵 但是味覺的層次很分明而且韻味十足!

搭配低溫熟成叉燒 更是一絕
口感跟肉質的原味都屬上層之作

不過剛開幕的時候麵條一直都有個問題
就是怎麼要求硬度 都會有一股很重的麵粉味...

特製東京煮干拉麵(330)

這應該是一燈最濃厚的一款拉麵了
雙湯頭的製法 多了魚干對於提味很有加分的效果 讓整體的風味多了不少變化
恩...我可以把湯全部喝完!

但麵條的問題...還是一樣同上

可以這樣說
撇除麵條的因素，台北剛開的麵屋一燈幾乎都可以打中我的點啦!
 

一燈獨特的白蘭地半熟蛋
咬下去~蛋黃液與酒香氣一起炸出
色香味都是很頂級的享受!

低溫熟成雞叉燒
軟嫩卻又不失Q彈的口感 很讚!

現在的 東京煮干拉麵(250)

不過好景不常在
日本人走以後味道變得很快.....整體幾乎都是豚骨湯味蓋過了一切
以往濃郁的干煮味還有雞湯已經退到很後面了....
油脂的部分也大大減量 以往靜置後會快速形成一層膜的情況 現在只剩淡淡的一層

然後...我覺得低溫熟成叉燒也有退步
豬肉的部分  太生 韌度太高 口感不是挺好...
雖然其實還算是可以接受的範圍內 但是剛開幕的時候比起來實在是有點走山了
可以參考一下面的圖片 用看的就知道...Orz

麵條有大大改進 原本不管怎樣都有很重的麵粉味
現在消失了!
可惜的是湯原本的強度也消失了...

整體上還是不難吃 
只是跟一開始展店的時候落差太多了....

特製芳醇干貝雞湯拉麵(300)

特製就是叉燒多三片 在多一顆蛋
現在的整體口味有變淡 雞油的濃稠度明顯降低很多 比較能迎合多數台灣人的口味(?)
然後干貝煮的味道也降低很多 整體比較像是一般雞湯麵了
連帶著香氣也衰退了....還好還有附醬!

雞肉叉燒沒有太多的落差

芳醇干貝雞湯拉麵 所付的干貝與櫻花蝦製成的專用醬料
其實就很像XO醬 但是香氣感覺比較芳醇 味道也比較單一不會過重 
加入後有畫龍點睛之效... 整體的香氣會更上一個層次 味覺上的刺激也會比較明顯
不過就是...太少了啊!!!

蝦味辣醬

其實不會很辣 但是提味的效果很棒
滿裝的時候辣油比較多 加入後可以增加一些油香
建議先食原味 在酌量添加 
 

東京雞飯(100)

雞高湯佐白飯
樸實但是味覺有深度
不過...這樣的份量與質量呈現 跟價錢比起來 實在是有點...

元氣雞飯(100)
雞絞肉搭配蛋黃
醬味帶點甜度 挺下飯的
價錢就不說了...


2016/10更新

後來的菜單有改版了

為了這碗 之前一直都沒吃到!

先把話都講清楚XD

再叮嚀

特製芳醇干貝雞湯拉麵

鹹度沒啥變  但韻味的濃度持續變淡
不到不能接受的地步
只是跟剛開幕的時候比 真的有落差
如果沒吃過剛開幕or東京的一燈，其實應該也會覺得不錯

這次吃的時後隔壁的客人說雞叉燒吃起來很像鮑魚
好像口感真有那麼一點像XD

低溫雞叉燒跟豬叉燒表現都還是水平之上

酒味糖心蛋 味道淡到我幾乎吃不出來
不知道是上錯了 還是走味了 可惜

麵條的品質應該算是有進步，不像之前有粉味或是撿水味

干貝醬的碟子變漂亮了

鴨肝飯

每天限量25+25的東西....好幾次都剛好錯過

小小一碗150 跟圖片裡感覺起來落差很大...
鴨肝的調味適中  吃起來沒啥特別好挑剔的
唯獨如果可以在煎久一點應該會更好
這價會預期到會吃到外酥內嫩的鴨肝才是...

濃厚魚介沾麵

服務生現在會建議你先吃一口麵的原味再吃沾過醬的
如果你真的這樣就傻了....麵一點味道都沒有阿XDDDDD

沾醬製程寫得天花亂墜，台灣有沒有照這樣的方式幹 就不得而知了
不過至少...它們的沾醬不像某家....會有滿滿的渣....
一燈的魚介沾麵吃起來順口很多
味道的濃度也很夠
不像某家....我可以當拉麵湯直接喝還覺得有點淡

麵條的部份也比之前好啦，這麵彈牙，Q勁很強，口感甚好

以他的配料不特製的情況下來說 的確偏貴 (畢竟房租聽說5x)
但呈現的質量是有到位啦...

要嫌的話，就是沾醬的稠度不太夠 沾附效果有限
我是直接當湯麵吃了啦....如果怕太鹹旁邊有柴魚湯(給)

黑黑的是泡爛的海苔
裡面還有兩塊雞肉丸子 剛來的時候很燙口~這時候吃最好吃!

------------2019.6更新----------------------

東京雞飯

我覺得應該叫台南雞飯，因為有點甜(誤)
我對台灣的飯要求也非常低：拜託把飯煮好不要壓爛就好Orz
(以為很簡單嗎?錯了...在台灣，很多店家連這基本都很難維持....)

一燈的飯都還不錯啦，只是貴了點~而且鴨肝飯似乎沒了

在台灣很難吃到好吃的胡麻波菜，波菜幾乎都會被換成別的菜- -
例如說油菜...

還是去日本再吃好了(淚)
不過台灣吃到的這類小菜最大的問題通常都是醬，調的極稀，整個風味都不太貴了....

這次的主角~翡翠沾麵來啦!

嗯...其實這沾醬我真的不知道要怎麼評價...

有點酸但不會太酸，有點辣但又不會太辣，味道很雜....沒有調合好
很水，味道也不濃郁
然後溫度不太夠，一下就涼了很難吃....

豬肉丸還不錯，肉滿新鮮的
但是麵不太OK唉...水沒甩乾，全部積在下面....

滿失望的一次限定經驗

-------------結論-------------

現在(2016.10)還是只有女生有的飯後冰淇淋

口味一直都有在調整 雖然很多人嫌~(多半都是嫌改淡，但好像也因為這樣中老年人的客人接受度頗高?)
不過..對於沒吃過之前或是東京一燈的人來說 
不考慮價錢的情況下，現在的餐點水準還是值得一試

員工教育還是要再加強一下 雖然外場的人原進步非常多
但是內場的人一邊放配料一邊大聲的跟外場人員講話，又沒帶口罩....
吃點口水我是不太介意
別人會不會就不知道了