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地址: 104台北市中山區南京東路一段29號
電話:02 2511 6161

現在二樓開放以後 非典型用餐時間 已經不太需要排隊了!

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餐點一覽

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飯類
因為時間關係一直吃不到鴨肝...Orz

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芳醇薑味雞湯拉麵 (230)
採用多種魚介製成醬油醬汁 搭配雞湯的醬油拉麵
雞湯的風味很清澈
無雞腥味又不失味道 跟醬汁搭起來有種水乳交融的感覺 和諧且甘醇
雖然是醬油拉麵 但是味覺的層次很分明而且韻味十足!

搭配低溫熟成叉燒 更是一絕
口感跟肉質的原味都屬上層之作

不過剛開幕的時候麵條一直都有個問題
就是怎麼要求硬度 都會有一股很重的麵粉味...

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特製東京煮干拉麵(330)

這應該是一燈最濃厚的一款拉麵了
雙湯頭的製法 多了魚干對於提味很有加分的效果 讓整體的風味多了不少變化
恩...我可以把湯全部喝完!

但麵條的問題...還是一樣同上

可以這樣說
撇除麵條的因素,台北剛開的麵屋一燈幾乎都可以打中我的點啦!
 

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一燈獨特的白蘭地半熟蛋
咬下去~蛋黃液與酒香氣一起炸出
色香味都是很頂級的享受!

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低溫熟成雞叉燒
軟嫩卻又不失Q彈的口感 很讚!

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現在的 東京煮干拉麵(250)

不過好景不常在
日本人走以後味道變得很快.....整體幾乎都是豚骨湯味蓋過了一切
以往濃郁的干煮味還有雞湯已經退到很後面了....
油脂的部分也大大減量 以往靜置後會快速形成一層膜的情況 現在只剩淡淡的一層

然後...我覺得低溫熟成叉燒也有退步
豬肉的部分  太生 韌度太高 口感不是挺好...
雖然其實還算是可以接受的範圍內 但是剛開幕的時候比起來實在是有點走山了
可以參考一下面的圖片 用看的就知道...Orz

麵條有大大改進 原本不管怎樣都有很重的麵粉味
現在消失了!
可惜的是湯原本的強度也消失了...

整體上還是不難吃 
只是跟一開始展店的時候落差太多了....

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特製芳醇干貝雞湯拉麵(300)

特製就是叉燒多三片 在多一顆蛋
現在的整體口味有變淡 雞油的濃稠度明顯降低很多 比較能迎合多數台灣人的口味(?)
然後干貝煮的味道也降低很多 整體比較像是一般雞湯麵了
連帶著香氣也衰退了....還好還有附醬!

雞肉叉燒沒有太多的落差

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芳醇干貝雞湯拉麵 所付的干貝與櫻花蝦製成的專用醬料
其實就很像XO醬 但是香氣感覺比較芳醇 味道也比較單一不會過重 
加入後有畫龍點睛之效... 整體的香氣會更上一個層次 味覺上的刺激也會比較明顯
不過就是...太少了啊!!!

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蝦味辣醬

其實不會很辣 但是提味的效果很棒
滿裝的時候辣油比較多 加入後可以增加一些油香
建議先食原味 在酌量添加 
 

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東京雞飯(100)

雞高湯佐白飯
樸實但是味覺有深度
不過...這樣的份量與質量呈現 跟價錢比起來 實在是有點...

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元氣雞飯(100)
雞絞肉搭配蛋黃
醬味帶點甜度 挺下飯的
價錢就不說了...


2016/10更新

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後來的菜單有改版了

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為了這碗 之前一直都沒吃到!

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先把話都講清楚XD

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再叮嚀

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特製芳醇干貝雞湯拉麵

鹹度沒啥變  但韻味的濃度持續變淡
不到不能接受的地步
只是跟剛開幕的時候比 真的有落差
如果沒吃過剛開幕or東京的一燈,其實應該也會覺得不錯

這次吃的時後隔壁的客人說雞叉燒吃起來很像鮑魚
好像口感真有那麼一點像XD

低溫雞叉燒跟豬叉燒表現都還是水平之上

酒味糖心蛋 味道淡到我幾乎吃不出來
不知道是上錯了 還是走味了 可惜

麵條的品質應該算是有進步,不像之前有粉味或是撿水味

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干貝醬的碟子變漂亮了

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鴨肝飯

每天限量25+25的東西....好幾次都剛好錯過

小小一碗150 跟圖片裡感覺起來落差很大...
鴨肝的調味適中  吃起來沒啥特別好挑剔的
唯獨如果可以在煎久一點應該會更好
這價會預期到會吃到外酥內嫩的鴨肝才是...

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濃厚魚介沾麵

服務生現在會建議你先吃一口麵的原味再吃沾過醬的
如果你真的這樣就傻了....麵一點味道都沒有阿XDDDDD

沾醬製程寫得天花亂墜,台灣有沒有照這樣的方式幹 就不得而知了
不過至少...它們的沾醬不像某家....會有滿滿的渣....
一燈的魚介沾麵吃起來順口很多
味道的濃度也很夠
不像某家....我可以當拉麵湯直接喝還覺得有點淡

麵條的部份也比之前好啦,這麵彈牙,Q勁很強,口感甚好

以他的配料不特製的情況下來說 的確偏貴 (畢竟房租聽說5x)
但呈現的質量是有到位啦...

要嫌的話,就是沾醬的稠度不太夠 沾附效果有限
我是直接當湯麵吃了啦....如果怕太鹹旁邊有柴魚湯(給)

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黑黑的是泡爛的海苔
裡面還有兩塊雞肉丸子 剛來的時候很燙口~這時候吃最好吃!



-------------結論-------------

現在(2016.10)還是只有女生有的飯後冰淇淋

口味一直都有在調整 雖然很多人嫌~(多半都是嫌改淡,但好像也因為這樣中老年人的客人接受度頗高?)
不過..對於沒吃過之前或是東京一燈的人來說 
不考慮價錢的情況下,現在的餐點水準還是值得一試

員工教育還是要再加強一下 雖然外場的人原進步非常多
但是內場的人一邊放配料一邊大聲的跟外場人員講話,又沒帶口罩....
吃點口水我是不太介意
別人會不會就不知道了
 

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