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地址: 103台北市大同區南京西路18巷6-3號

 

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剛開幕的時候連招牌都還沒換XD
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用餐座位六個
其實把販賣機移出去的化最多應該可以塞八個人

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涼水 (哀)

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蔥花的誠意十足(當天..XD)
低溫熟成的叉燒肉配上炙燒美奶滋!
鷹流體系的叉燒在正常的情況下 都很威猛的!肉質口感Q帶勁 風味十足
配上拉麵 絕配

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不過低溫熟成沒處理好會有血色...有些人可能無法接受

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豬背脂

油脂中毒者可能會需要XD
 

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蛋的部分 熟度跟平均水平就不太滿意了

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每日限定的鹽味拉麵 (300)

擺滿一圈的肥豬五花配上肉末
儘管是鹽味拉麵 但也有鷹流那種味覺層次的風格!
少了醬油調味的基底 取而代之的是豬油香與鹽味醬汁交合成的層次
算是相當有水準的鹽味拉麵
 

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五花肉整體來說是偏軟嫩的 不需要太多咀嚼
調味集中在皮層 所以下層的部分肉味有點偏重*(似乎是肉質的關係 )
比較建議搭配湯一起吃 很搭!
 

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拉麵99

CP值最高的一款拉麵 些許筍乾搭配叉燒的角邊 
因為本店是可以一直加麵  一碗99 可以說是窮人的拉麵福音!

湯雖然很燙(爽) 但麵條不會太快就炮爛 所以可以不用為了怕麵軟掉急著吃 這點值得激賞!
唯獨一個缺點就是QC 
醬油與柴魚粉的比例每天似乎都不太固定
柴魚粉太多的時候會有明顯苦澀味 蓋掉了整體風味
柴魚粉剛好但醬油加太少的時候 整體會偏清淡...
兩者都剛剛好的時候很厲害 可以說是台灣我最喜歡的清湯醬油拉麵之一...醬油的香氣與甘醇 搭配魚粉的畫龍點睛 
堪稱一絕!

如果覺得沒那麼厲害的話...可能就是QC問題了 因為出問題的時候真得不太優

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蘭丸濃湯SP

如果跟鷹流東區本店相比 蘭丸濃湯就沒有那麼誇張的濃了
豬背脂是與湯分離的
基本上我個人比較沒愛這味 比較喜歡鷹流沒問題的時候那種濃到心坎的濃湯
蘭丸的濃湯相較之下比較折中 不會濃過頭 或是像極匠剛開的時候那樣只剩大蒜味
可能比較適合讓人不停加麵吃到爽吧!


大片厚炙燒叉燒好吃的時候頗厲害的 大口吃口感很豪邁
不過在鷹流吃到幾次有問題的以後開始有陰影了...薄片比較安全XD

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大推筍乾 很值得額外加點!
與麵很搭 脆度與入味的程度都剛剛好 

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蘭丸清湯SP

基本上跟濃湯一樣 只是換成醬油清湯

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清湯東京醬油叉燒麵(肉肉SP)

雙人吃拉麵推薦最棒的組合就是肉肉SP+拉麵99
因為這碗的肉可以分給另一個人吃XD!

基本上這碗就是拉麵99加上一堆的肉 算起來好像直接另點叉燒比較划算XD???
不過肉肉SP的肉切的比較漂亮 而且厚度拿捏比較得當
叉燒的熟度剛剛好 略帶粉紅色 會讓人一口接一口停不下去!

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叉燒飯 叉燒的碎肉灑上蔥配美奶滋

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不過每次去吃 每奶滋 肉 醬汁比例都不太一樣...

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像這碗 飯就毀了 有點過黏...

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醬油清湯的99拉麵

一直覺得延吉跟中山店兩家的湯吃起來還是不太一樣...不知道有沒有人也是這樣覺得?
感覺中山的整體口味比較淡些

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叉燒飯的水平似乎有比較穩定了 XD
炙燒美乃滋 香氣十足
不管是聞起來還是吃起來都是很讚的一碗叉燒飯啊!

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乾拌麵

叉燒有兩種 一種薄片一種厚片
厚片Q口感很扎實 但不會卡牙縫

豆瓣醬的比例拿捏得不錯 在整體的風味呈現上有畫龍點睛的效果

三球麵的份量,吃的我撐死了XD(吃完後有問店員~不太建議麵減量怕會太過鹹膩)
整體上來說是很重口味而且可以吃很粗飽的乾拌麵!


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乾麵有附湯,喝起來像是沒加醬油的清湯!

-----------------------------結論------------------------------------

兩個人吃 點兩碗99配上叉燒130總價不到350就可以吃得很飽
單人吃 乾拌配上叉燒飯可以吃破肚皮也才230
不算排隊時間的話 CP值破表 口味又重

蘭丸實為個人的首選之一阿XD

整體推薦指數:★★★★

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拉麵王

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