拉麵王

地址：台北市大安區延吉街137巷22號
電話：(02) 2711 4319

<<此篇包含了初訪到至今的各別心得~有想要知道近期得請記得看完唷!>>

----2016.7.9----

菜單

招待的泡菜
屬於半台半韓 辣中偏甜的風味
建議先吃掉 因為這東西會蓋掉拉麵的味道(泣)

拉麵

叉燒很不錯 入味很扎實 口感偏Q但不到柴 實屬水平之上的表現
糖心蛋如圖 很OK!

好話說完要來說不好的了....
首先是麵
麵不是用新鮮的麵條 而是乾燥快煮麵....
然後麵體的口感實在是不太好 而且麵心很粉 

湯頭的部分....唉
濃規濃 但鹹度完全不到位 ---實在是太淡了!
濃而無味的湯頭很容易膩甚至有些人會覺得噁心
魚介與豚骨的複合湯頭完全無法表現出他該有的特色
完全無法發揮期待的口味  深度與層次都不到位

店員本來很擔心日式口味過濃 跑來詢問了一下
"嗯...是太淡"
之後場面就尷尬了
因為似乎沒有想要(或是無法?)改善的意思XD

99元醬油拉麵

叉燒與蛋呈上
其他問題一樣...
淡到沒有醬油色 吃起來也沒有降油味
很像在喝油水....
 

蛋的特寫

煙燻叉燒蛋組合
個人真的滿喜歡他們的叉燒! 口感跟入味都恰到好處

炸雞

無骨雞腿肉 大塊且會噴汁
跟大志軒很雷同XD

飯後招袋冰釀番茄

店長來自大志軒 也難怪此店處處有大志軒的影子了

外帶叉燒飯
叉燒碎肉加美乃滋炙燒 配個糖心蛋
叉燒飯的表現比拉麵整體好多了XD

 

連餐巾紙都要印Logo 看來這間店的老闆有要長期經營的準備(?)

很多台灣拉麵店都做不到的一點小事情 : 冰水
他們做到了!XDDD

後來去吃幾次 泡菜似乎跟剛開的時候不太一樣?

麻辣拉麵

據說是用了紅辣椒 朝鮮椒 與些許的豆瓣醬調配成的麻辣醬汁
吃起來的確與一般辣油有點不太一樣 多了一個生硬感
個人覺得在風味上並沒有十分突出 

拉麵 近期
第一次吃的時候不知道是口味沒有調整好 還是失誤
全無味..猶如油水麵一般
因為只吃了一次 加上叉燒有用心 後來又鼓起勇氣再去了幾次

有越來越穩定好吃的跡象啊!
叉燒從原本的一片五花 再多一片梅花
梅花的熟度剛剛好 多一分會太柴 少一分會太生 富有口感 滷汁的入味也很平均不搶味也不會無味
五花還是很不錯 180就可以吃到炙燒的口感 非常超值

美中不足的是五花叉燒外肥Q彈但內圈就有點柴了 反差有點大 

調整過後(第一次經驗後每次都跟點菜的服務人員再三強調:最濃最鹹，拜託XDD) 味道整個就對了...
豚骨跟魚介的調合比例 我很喜歡! 既有魚介風味但又不會蓋掉豚骨的香醇 
麵條粗麵的口感也挺不賴的 麵硬的時候剛吃略生 會漸入佳境
糖心蛋的水平一直都很穩定

要說最近有什麼不滿意 就是有看到煮麵的職員恍神讓計時器掉進營業用的湯桶裡了!(還好我的已經上菜XDDDD)

以下2016.10更新

沾麵
一樣是魚介味比較重的沾醬，整體的鹹度濃度都會比拉麵在更高些 
沾醬上有灑辣椒粉 不過不太辣

裸麥麵與炙燒五花表現都不賴
麵體是長方形的太麵，不易斷且彈性適，口感表現不俗
炙燒過的五花叉燒一直都是我的最愛XDDD

咖哩沾麵

多了咖哩色(廢話)
一般來說沾醬會比拉麵湯更濃更鹹些
不過對我來說剛剛好 可以直接全部丟進去吸食
咖哩跟魚介的融合挺巧妙的，感覺得道咖哩的辛香與風味，但又不會完全搶掉魚介的風采
十分平衡 不易膩 吃完會有滿足感!

沾麵用碗 可瀝水


2016/12/25更新

擔擔麵

其間其實還吃了不少次  這次先更新這碗好了~
碗據說是為了更好的保溫效果更換了....果然吃到最後都還是暖的!
可見老闆真得很愛進步 壹直有點用心啊XD

這碗擔擔麵我會稱它為非典型 是因為它的確跟我們印象中的擔擔麵不一樣
用叉燒肉丁取代肉燥...個人很喜歡這樣!
除了用料比較實在以外，炒過得叉燒丁的口感其實很棒 

灑上大量的海苔絲 一直都是壹之穴的招牌特色

醬汁的部份我覺得掌握得也挺不錯的，不慍不火的辣度 恰到好處
在配上一碗叉燒飯 230 上工前吃 很滿足啊!

------------2017.4---------------

中間許久沒有更新 實在是太怠慢了Orz

拉麵的部份~除了口味有修正以外，部份原本限定得也變成定番 豚骨魚介的售價微調
小菜主要的變革就是番茄變成零售了~這樣也好，因為梅釀番茄做起來其實頗費工XD
 

叉燒飯 小 
依然范特希

豚骨魚介

跟一開始得差異頗大 現在採用的叉燒也不一樣
感覺已經找到自己的風格 口味也穩定
特色 就是魚介的雜質少 豚魚兩者的風味也比較調合 

它不是那種一吃就會感驚艷 天雷勾動地火的拉麵
取而代之得是含蓄、不慍不火
源遠流長得溫暖 (你...)
簡單的說就是一碗可以每個禮拜都去吃一下
就算都吃豚魚~都不會膩啊

有些人可能會覺得魚介腥味不夠重 不"道地"
well...多元社會，大家都有自己的主見
某家X臭味臭到翻掉了還不是能被網軍捧上天XD?

我只能說....店家能找到自己的風格與客群 比較重要!

為了避免有人說造神或是破壞我毒舌的風格~當然也要挑一下毛病(逃)

這次剛好蛋有點掉漆 蛋黃部份全熟(下)了不過蛋白(上)卻沒有 

不過拉麵店只要是自己做糖心蛋
這種事情很容易遇到啦~
蛋幾乎沒出過問題的~首推X湯屋阿!(XD)

因為諸多因素 平常很少把拉麵湯喝完
所以這圖片 不解釋

----------------------結論---------------------
這邊還有一些隱藏菜單~http://slayer666.pixnet.net/blog/post/453210350 (部份已經成為定番)

180元可以吃到這樣的水平(拉麵 擔擔麵) 我個人覺得實在是非常超值...
叉燒的品質似乎有時候會飄 不過大致上都算不錯啦~尤其是用醬汁炒過得我很喜歡!
麵體 湯頭醬汁的搭配 都有一定的水平

壹の穴是最近少數幾間我會一直再回鍋的拉麵店啦!
(謎之聲；你朋友好像還比較常去!)