地址: 104台北市中山區林森北路159巷57號 (已歇業)

當年台北橫濱家系三傑(?) 麵處小林也是其中一員
不過可惜的是現在已經歇業啦~
本來網誌只打算從開始寫的時間點往前而不往後 但是翻出了些照片
想想還是記錄一下這些逝去的拉麵店好了...XD

麵處小林1.jpg 
豚骨鹽味

翻出的照片之一,醬油找不到了Orz
後期,糖心蛋已經幾乎變成全熟蛋,叉燒雖然有炙燒,但份量明顯變小很多...不然豬叉燒的表現其實還不賴!
湯頭整體上來說還算可以,只是濃度與油脂比例明顯已經有點失調
鹹度亦然(大蒜片準備)
看在擺盤還有一回事跟沒有豬味的份上...勉強及格?

我的標準真的沒有很高 低標就拜託家系不要有濃濃豬騷味如此而已
博多就算了  哪間日本家系有濃郁豬騷味?
既然號稱家系 沒有豬騷味應該是很基本的一環...


麵處小林2.jpg
雞白鹽味

雞味湯底 最近台灣好像變成了風潮(下一波:煮干?)
雞叉燒有炙燒 但是這無法掩飾雞肉不新鮮的冷凍味...實屬敗筆
豬騷味 冷凍豬味可能很多人吃不出來
但雞味應該很容易察覺...才是?

然後雞湯真的非常清淡 重口味者即便是最鹹 也還是太淡了...
越是清的雞湯 風味上需要鹽味來提帶的層次依賴度就越高
可惜感覺不太出來有道位
波菜如果沒有馬上吃掉 會出水 跟雞湯會融合出一種奇妙的味道.....
不只是雞湯 其實搭配波菜的拉麵 我會建議波菜一定是要第一個消滅的配菜
除非不介意湯頭染菜味

麵處小林3.jpg
炸豆腐 

一般般  沒什麼特別好但也沒有壞的地方
少數找到的照片裡面剛好有這張

麵處小林4.jpg
炸雞

皮酥 還算可以,但後期明顯的有冷凍雞味,應該跟銷量脫不了關係

 

麵處小林5.jpg
好在也備有蒜片
味道太淡的時候這可說是救星...

-------------結論-------------
麵處小林的台北店 本來一開始還挺有樣子的...不過後期真的有點偏了

不過還是喜這味的朋友,高雄店與彰化本店都還在
有機會可以去試試看
 

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