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今天來介紹一間台中少數我覺得很OK的拉麵店~~麵屋虎匠!

 

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這家在網路上人氣最高的餐點~應該就是中部地區少見的二郎系拉麵了!
 

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店內空間滿寬敞的 
這是台中餐廳普遍的特色!

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每日菜單 都會有不同的限定口味(手寫)
選擇很多樣

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炸雞

炸皮略脆有入味
肉質OK  表現尚可 

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黑麻油豚骨拉麵

這碗最大的亮點應該就是那片鍋巴  口感跟香氣都滿分啊~
黑麻油的用量也普遍比我在台北吃過得多 灑上大量蒜酥
風味的感受也比較強烈~配料也有畫龍點睛之妙
以份量 這個價錢 還有表現整體來看....CP值很高啊!

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擔擔麵

湯麵的呈現,整體的味道很濃域 微辣中在帶一點酸味 
不過用叉燒肉絲搭起來  就覺得就比較沒那麼對味了...可能肉燥會比較適合


虎匠的麵條選擇也跟上了秒數風 細麵可選5/20/30秒
30秒 原本就偏軟
20秒比較剛好不過也是很快就會泡爛
5秒適合喜歡面硬的口感持續久一點的人 不過一開始也比較生硬

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煮干醬油拉麵

應該是這間我吃過口味最淡的一碗
醬油味道不是很濃 對於嗜重口味者來說會覺得太清淡了
煮干的風味也沒有因此比較突顯
有點沒有切題的感覺

叉燒帶筋 口感其實還滿不錯的
不過有帶點豬臭跟醬油混合後的豬味
還在可以接受的範圍內 不過還是覺得很可惜...
 

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魚借豚骨拉麵

虎匠的糖心蛋帶有些甜味 頗有世田谷風的感覺(亂比XD)
擺盤呈現跟台灣世田谷其實好像也有點神似?不過吃起來好太多了!

配料豐盛以外~該有的味道都有  不會索然無味
油湯比例也抓得好太多 不會淪為油水麵(望向某網路第一名名店)

叉燒同上

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粗麵vs細麵

-------------------2017/4更新----------------

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豚骨醬油 (就是新口味的家系拉麵啦XD)

家系一大特色波菜有原味與辣味兩種可選擇
強推辣味!!這個如果有單點我會願意加點啊!
波菜的口感很棒 略帶韌性推測是川燙後有冰鎮?

沒有菜苦味 微辣很提味
有別於傳統波菜在拉麵的呈現 而且意外的好

湯頭的部分先說有點小失望的部分 就是雞油的香氣並不是很明顯(沒額外提煉再加入?)
然後有一股微微的類酸味(雞豬骨的雜質與醬油混合?)
撇開這兩點 整體的表現還是可圈可點
湯不稠但是風味濃郁 鹹度也很到位 也可能是因為這樣 微酸的感覺其實不會太明顯
配上鐵砲麵的Q硬度
整體的完成度高 也可以說是台灣這兩年來最棒的家系口味(感動!)

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美妙的油花(誤)

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流質滑潤 蛋液生度剛剛好
增一分太熟 減一分太生
這次的蛋膏堪稱完美

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博多豚骨拉麵

比起很多也是號稱博多豚骨的彈灣拉麵 虎匠的豚骨味比例拿捏的就比較平穩
雖然略帶點雜質 不過不會有明顯的豬臭味
調味有到位 醬汁的醬油比例可能比較多 所以醬油味比較重顏色也偏深  
細麵搭配得宜
完成度算很高啦!
 

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生薑醬油拉麵

就是薑味比較重的醬油拉麵 
這次的味道也比上次吃煮干重一些 比較對味了 
以台灣的醬油拉麵來看 表現絕對是水準之上

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肉片厚又大 份量實在啊!




----------結論---------
一句短評:
虎匠是台中我少數會回鍋的日式拉麵店 XDDD

新推出的家系更是台灣少見的佳作! 
 

創作者介紹

拉麵王

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