拉麵王

今天來介紹一間台中少數我覺得很OK的拉麵店~~麵屋虎匠!

這家在網路上人氣最高的餐點~應該就是中部地區少見的二郎系拉麵了!
 

店內空間滿寬敞的 
這是台中餐廳普遍的特色!


每日菜單 都會有不同的限定口味(手寫)
選擇很多樣

炸雞

炸皮略脆有入味
肉質OK  表現尚可 

黑麻油豚骨拉麵

這碗最大的亮點應該就是那片鍋巴  口感跟香氣都滿分啊~
黑麻油的用量也普遍比我在台北吃過得多 灑上大量蒜酥
風味的感受也比較強烈~配料也有畫龍點睛之妙
以份量 這個價錢 還有表現整體來看....CP值很高啊!

擔擔麵

湯麵的呈現，整體的味道很濃域 微辣中在帶一點酸味 
不過用叉燒肉絲搭起來  就覺得就比較沒那麼對味了...可能肉燥會比較適合

虎匠的麵條選擇也跟上了秒數風 細麵可選5/20/30秒
30秒 原本就偏軟
20秒比較剛好不過也是很快就會泡爛
5秒適合喜歡面硬的口感持續久一點的人 不過一開始也比較生硬

煮干醬油拉麵

應該是這間我吃過口味最淡的一碗
醬油味道不是很濃 對於嗜重口味者來說會覺得太清淡了
煮干的風味也沒有因此比較突顯
有點沒有切題的感覺

叉燒帶筋 口感其實還滿不錯的
不過有帶點豬臭跟醬油混合後的豬味
還在可以接受的範圍內 不過還是覺得很可惜...
 

魚借豚骨拉麵

虎匠的糖心蛋帶有些甜味 頗有世田谷風的感覺(亂比XD)
擺盤呈現跟台灣世田谷其實好像也有點神似?不過吃起來好太多了!

配料豐盛以外~該有的味道都有  不會索然無味
油湯比例也抓得好太多 不會淪為油水麵(望向某網路第一名名店)

叉燒同上

粗麵vs細麵

-------------------2017/4更新----------------

豚骨醬油 (就是新口味的家系拉麵啦XD)

家系一大特色波菜有原味與辣味兩種可選擇
強推辣味!!這個如果有單點我會願意加點啊!
波菜的口感很棒 略帶韌性推測是川燙後有冰鎮?

沒有菜苦味 微辣很提味
有別於傳統波菜在拉麵的呈現 而且意外的好

湯頭的部分先說有點小失望的部分 就是雞油的香氣並不是很明顯（沒額外提煉再加入？）
然後有一股微微的類酸味（雞豬骨的雜質與醬油混合？）
撇開這兩點 整體的表現還是可圈可點
湯不稠但是風味濃郁 鹹度也很到位 也可能是因為這樣 微酸的感覺其實不會太明顯
配上鐵砲麵的Q硬度
整體的完成度高 也可以說是台灣這兩年來最棒的家系口味(感動!)

美妙的油花(誤)

流質滑潤 蛋液生度剛剛好
增一分太熟 減一分太生
這次的蛋膏堪稱完美

博多豚骨拉麵

比起很多也是號稱博多豚骨的彈灣拉麵 虎匠的豚骨味比例拿捏的就比較平穩
雖然略帶點雜質 不過不會有明顯的豬臭味
調味有到位 醬汁的醬油比例可能比較多 所以醬油味比較重顏色也偏深  
細麵搭配得宜
完成度算很高啦!
 

生薑醬油拉麵

就是薑味比較重的醬油拉麵 
這次的味道也比上次吃煮干重一些 比較對味了 
以台灣的醬油拉麵來看 表現絕對是水準之上

肉片厚又大 份量實在啊!

----------結論---------
一句短評：
虎匠是台中我少數會回鍋的日式拉麵店 XDDD

新推出的家系更是台灣少見的佳作!