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去年才在巢鴨吃的蔦 沒想到今年就在台灣開了XD

Tsuta在東京巢鴨2012年開幕 2016-17米其林日本區一星
以摘星速度來說不算是很快
不過 卻是全世界拉麵的第一間奪星店
實屬難得!

光這點 就沒有不吃吃看的理由啦!
(也可以來看看 日本店的食記 )

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門口外的電視牆XD 剛好補捉到這一幕

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台灣的菜單 基本上多了不少飯類的選擇 茶也要錢(QQ)
少了內褲般的大餛飩 (XDDD 不知道是什麼?傳送門)

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台灣店的店面比巢鴨大了一倍有 不過座位沒有多很多!
比起一般台灣常見的拉麵店 空間/座位比也偏低

應該是要顧及到品質吧!

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第一天開幕人有點多 但也沒有想像中的多
可能是價位偏高
加上旁邊還有一間也是拿過星的超猛燒臘店 ~下次再作介紹

為了加快點餐速度 所以在門口先給手寫條 進去再交給服務人員

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精製餐盤 餐具  冰水

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鹽味拉麵


這是一個很好的範例:不是很油很鹹就是日式拉麵

"鹽" 風味突出而且很有自己的特性...香氣十足但是不油膩

橄欖醬作為一種風味調和的角色十分襯職
幾乎感覺不到它的存在 但是不把他打散又會覺得湯頭少了些什麼
叉燒的部份我覺得肉都有一點柴 不像日本吃到的比較接近火腿一樣地彈性
喜好與否就看人了

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叉燒味玉醬油拉麵 (385)

價位來說 無論是拉麵還是牛肉麵 這碗的要價不斐啊!

筍乾入味程度拿捏不錯 口感亦佳彈脆是中 
Tsuta的醬油拉麵很有自己的特色,在別的地方吃不到類似的風味
 而且最厲害的是吃完不會口乾舌燥

松露醬更是有畫龍點睛之妙 不是為了松露而松露(笑)
與醬油湯搭起來~韻味源遠流長 
上面的蔥段極好 我喜歡一口吃掉 配著湯一起會有回甘的鮮甜 

不油 不膩 不過鹹 風味十足有層次
帶老人家來也不會被嫌棄 適合闔家光臨(XDDD??)

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味玉蛋 極好 蛋膏堪稱完美 沒有全熟的部分
而且入味恰到好處 

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應該是自己做的無誤(XD)

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麵條質地很軟 很快就沒有彈性了
對於比較喜歡面硬 或是Q彈口感的人來說 會比較失望

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燒烤梅花丼
 

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飯煮得還滿OK的 可惜的是醬汁太少 比較像是吃肉片配白飯
一百塊的價格來說  算是偏高 而且沒有特色

-----------------結論-----------------

米其林一星來台展店 

就對了XD

 

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