去年才在巢鴨吃的蔦 沒想到今年就在台灣開了XD
Tsuta在東京巢鴨2012年開幕 2016-17米其林日本區一星
以摘星速度來說不算是很快
不過 卻是全世界拉麵的第一間奪星店
實屬難得!
光這點 就沒有不吃吃看的理由啦!
(也可以來看看 日本店的食記 )
門口外的電視牆XD 剛好補捉到這一幕
台灣的菜單 基本上多了不少飯類的選擇 茶也要錢(QQ)
少了內褲般的大餛飩 (XDDD 不知道是什麼?傳送門)
台灣店的店面比巢鴨大了一倍有 不過座位沒有多很多!
比起一般台灣常見的拉麵店 空間/座位比也偏低
應該是要顧及到品質吧!
第一天開幕人有點多 但也沒有想像中的多
可能是價位偏高
加上旁邊還有一間也是拿過星的超猛燒臘店 ~下次再作介紹
為了加快點餐速度 所以在門口先給手寫條 進去再交給服務人員
精製餐盤 餐具 冰水
鹽味拉麵
這是一個很好的範例:不是很油很鹹就是日式拉麵
"鹽" 風味突出而且很有自己的特性...香氣十足但是不油膩
橄欖醬作為一種風味調和的角色十分襯職
幾乎感覺不到它的存在 但是不把他打散又會覺得湯頭少了些什麼
叉燒的部份我覺得肉都有一點柴 不像日本吃到的比較接近火腿一樣地彈性
喜好與否就看人了
叉燒味玉醬油拉麵 (385)
價位來說 無論是拉麵還是牛肉麵 這碗的要價不斐啊!
筍乾入味程度拿捏不錯 口感亦佳彈脆是中
Tsuta的醬油拉麵很有自己的特色,在別的地方吃不到類似的風味
而且最厲害的是吃完不會口乾舌燥
松露醬更是有畫龍點睛之妙 不是為了松露而松露(笑)
與醬油湯搭起來~韻味源遠流長
上面的蔥段極好 我喜歡一口吃掉 配著湯一起會有回甘的鮮甜
不油 不膩 不過鹹 風味十足有層次
帶老人家來也不會被嫌棄 適合闔家光臨(XDDD??)
味玉蛋 極好 蛋膏堪稱完美 沒有全熟的部分
而且入味恰到好處
應該是自己做的無誤(XD)
麵條質地很軟 很快就沒有彈性了
對於比較喜歡面硬 或是Q彈口感的人來說 會比較失望
燒烤梅花丼
飯煮得還滿OK的 可惜的是醬汁太少 比較像是吃肉片配白飯
一百塊的價格來說 算是偏高 而且沒有特色
----2018.11更新------
之前一直忘了拍介紹,這次拍了~
這應該是年初的限定,一直忘記PO上來了XDDDDD
單點筍乾
可能很多人會嫌太少...不過我真的滿喜歡這種筍乾的XDDDD
單獨吃不好吃,配著他們的拉麵,絕配!
擔擔麵風~肉燥的量很多,吃起來不會很油膩但又不會覺得乾柴無味
比較厲害的部分應該是湯的調味,辛香很濃欲。吃起來也是風味十足,辣度剛剛好不搶戲
很難得吃到這種風味上很<有層次>的肉燥拉麵啊!
以他們家的口味來說這一道的湯偏油,不過我覺得色香味這三點比例拿捏很好
肉燥為主題的拉麵來說,這應該是近年來我在台灣吃過最優秀,也是台灣蔦吃過最棒的一碗拉麵。
可惜是限定...
不過也有可能還好是限定XDDDD
應該是十月的事情了,開始狂推雙人套餐
雙人套餐有陷阱啊~以單價來說點了味噌就不划算了!
醬油味玉叉燒拉麵
用看得應該就知道跟一開始的落差有點大....
吃起來落差更大
配置都不知道是CD掉了還是忘了放齊(可往上拉看一下剛開的時候...)
海瓜子的味道幾乎蓋掉了其他湯的素材味,比例整個失調 (回去還拉肚子Orz)
味噌
之前一直沒吃,現在吃了...好像不如不吃?
沒有什麼特點,也沒有濃欲的味噌風味,吃起來還有一股豆瓣醬的味道= =
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2018年底的台灣蔦,不知道是我運氣太好,還是整個崩壞了...
開始有種對不起價位的感覺....
不免又開始懷念起日本巢鴨本店的風味啊~~~
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