拉麵王

地址: 新北市三重區仁愛街688號



上個月開幕的三重拉麵店 標榜自熬豚骨湯
名字很霸氣 不吃不行阿!~~

然後去都記得拍門口
卻都忘了拍菜單////Orz\\\\

叉燒飯

一看到的時候很怕是沒有調味又很黏爛的叉燒飯....

可能是有先打預防針 沒有想像中這麼糟糕XD
飯煮得剛剛好 以台灣米來說能煮成這樣不軟不爛的店 不多了 (泣)

叉燒的醬油甜鹹味很重 有點破壞了整體的平衡
不過以他的單價(印象中60?)有半熟蛋 肉不算少 飯煮的OK來說 其實表現還是不錯啦!

泡菜
這個是避免拉麵風味不足的神器(大誤)
吃起來酸辣得宜 不過我建議放在面裡 更好

炸雞醬油拉麵

每款拉麵都有三種口味可選
豚骨/醬油/味噌

看到這炸雞...不就是我去XX買的一大包冷凍炸雞嗎?(心涼)
吃起來 果然是冷凍雞.....這點實再是不太OK啊!

其他的部分 我們下面在述

叉燒豚骨拉麵

先來說說湯頭吧,其實它的醬油跟豚骨 差異真的不太大
醬油只是豚骨加了醬油 鑑別度不高....味噌亦然
曾有網友反應說是不是被上錯菜了...可想而知(XD)

然後整體的風味真的太淡了 ....不單單只是口味太不明顯而以
調味的功夫 還可以再加強...
最濃最鹹的情況下 我還是加了泡菜才覺得有點味道...

豚骨湯頭的濃度也太淡 水加太多?骨頭加太少?

不過有一點是可以肯定的 以自熬豚骨湯來說 無敵拉麵沒有腥味

再次證明了 有腥味 別再拿是自己熬的說嘴啦
這只會自曝其短: 是技術不行 ? 還是用了濫料?

日本一堆自己熬的店家 都沒有腥味啦 !

這點無敵拉麵就值得令人稱許啦 ~喝完以後會感覺到膠質的厚重感 這點濃縮還原的豚骨湯比較難感覺得到 !

只是
可以再濃一點嗎= =?
調味再強一點 會更好

叉燒
叉燒比較沒有入味 吃起來有點單調 但肉質是OK的 不至於太柴 
沒有豬腥味

麵體
要麵硬 呈現的還不錯 捲麵吸附湯汁能力強 可惜湯汁味道不夠...
真要挑些什麼 就是麵的彈性略差了點
--------------結論-------------

在三重 這家可能真的無敵(?)
不過調味與湯頭的表現上 還有很大的進步空間

以下開放豬腥味愛好者崩潰 (笑)