拉麵王

放上最近吃的一張圖當縮圖~XD(2019.1)




如果有人問我 在台灣吃過讓人滿足的拉麵有哪些?
我會回答:在台北有兩間，一間就是鷹流!

嗯....我說的是以前的鷹流!

 

之前的限定 鷹流味噌拉麵

比起一般台灣其他家的味噌拉麵 它們的油脂濃度是個特點
偏油 但是我喜歡!調和的完成度很高
不會讓人覺得只是在吃麵配味噌粉
配上表面炙燒得大塊五花肉 很過癮!

今年吃的時候...因為用餐時間一定要比較早不然就比較晚 剛好卡在限定還沒上的五點多....
為了等到六點.....所以當場吃了總共兩碗xd

好 接下來是常態性商品:

這張攝於2014年或更早 老闆還坐鎮本店的時候
波菜調理與擺飾都是滿分
湯頭濃稠無腥味 香氣與風味皆十足
叉燒軟嫩但不失口感 各方面可以說都是沒啥好挑剔之作(除了很多人覺得太濃沒辦法接受XD)

|再對照下面近期的....

安安 你哪位?

這個禮拜去的 一樣崩壞...其他照片就不一一上來傷眼了

無論是鹽味的濃厚拉麵 還是東京醬油拉麵 現在都有一個很大的問題
湯濃 而不香 有時候剛放上桌還會有股豬味撲鼻而來 (忘了放醬汁嗎...)
更糟糕的是....還不鹹!!
不鹹的程度就是連來一客都比較有味道

甚至有吃過一次完全沒有味道的 

濃厚而不鹹 吃起來會讓人非常令人不悅 像是在灌豬油一樣
當年第一次吃到有跟老闆反映過一次 沒有下文
其他也跟員工反映過很多次
QC似乎沒有要改進的跡象

btw...還有一個常見問題    
湯
不
熱
麵說要硬... 
上來煮爛的....

小弟弟小妹妹們....應該要加強職業教育啊!

鷹流沾麵
也可以說是大崩壞之作

沾麵醬 除了三根大火烤過的大蔥以外 沒有亮點
這樣的濃稠度跟鹹度 根本是一般拉麵的湯汁等級...以沾麵來說根本不夠味
各種風味的凸顯性也很弱...

甚至懷疑沾麵現在並沒有做確實地冰鎮 
整個麵體的口感跟沾醬跟以前比起來完全不一樣 走山走到太平洋
300塊這樣的水平 真的有愧歉它的價位

可瀝水的洞洞盤

麵後附上的飯配湯汁
恩  加了以後看起來就是這樣
吃起來也不怎麼樣....


鷹流的糖心蛋品質也是良朽不齊...

OK的時候

不OK的時候...


以下是叉燒飯
碎叉燒肉配上炙燒美乃滋
好吃的時候是很好吃的....但是每次的落差越來越大
請看下圖

這是比較平均的一次 每個要素都剛剛好

美乃滋跟叉燒 都非常少....
米倒是煮得剛剛好

這......
還有米飯軟爛顆粒不分明

-----------2017.12更新-----------------

本來對鷹流本店已經徹底失望...畢竟要連中三次雷要說是運氣也實在是太離譜了
不過剛好朋友圈中最近不少人回報QC大有進步....又鼓起勇氣再去了一次！

 

叉燒飯跟以前似乎又不太一樣了

鷹流與蘭丸的筍乾在我心中一直都是很前面的～～
大小剛好，保有脆度又入味

糖心蛋拉麵

感覺就是脂濃厚度低一個檔次的東京醬油拉麵油
第一次吃怕太濃的人可以考慮從這開始入手XD

東京醬油拉麵

有點感動，以前的良知與正義都回來了啊啊啊啊！！！
絕對不是手機換了照片變好看而已（認真）！

叉燒比起之前吃到的，正常多了，肥瘦比例均衡不卡牙無異味。
麵條也不會煮爛了...
又濃又有味的鷹流...又回來了！
 

-----2019.1更新------

有段時間沒來了，今天偷得中午閒來吃吃鷹流~
菜單換了啊~還有烏龍茶口糖心蛋!

比起以前的金蘭醬油半熟蛋(XD?) 烏龍茶糖心蛋少了鹹味兒，多了一點茶香。
因為調味較淡，我覺得單獨吃比較能夠感覺到這顆蛋的特色~
 

1號 綜合超級濃鹽味拉麵

炙燒過的叉燒，穠纖合度。
大塊筍乾這次明顯的比較沒有入味，少了點醬油風味。

整體來說鹽味的鹹度拿捏很剛好，又濃又有味又不會太過頭，配上粗麵沾附湯汁吃起來非常過癮!


----2019.1更新----

4號 豚骨醬油拉麵

有感品質回穩了，有空當然經過就要順道吃一下啦XD
醬油就是味道更鹹醬油風味更重的口味，如果連湯都喝掉我可以到宵夜前都不吃東西(但一定要喝水跟茶...)

現在開始那張小卡要看學生證了...啊啊啊我的學生證還沒來啊(汗)
下次就可以來送叉燒飯了!

比較少吃鷹流的細麵~其實鷹流的細麵沾湯能力很好。
粗麵的口感我一直都很喜歡，所以粗細就由當天的心情來決定啦XD
 

--------------------------------------結論-----------------------------------
2017.12吃的時候品質有回春的感覺

如果要吃台灣最濃厚的拉麵.....鷹流絕對是首選！