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地址:台北市忠孝東路4段216巷27弄14號
電話:02-2778-1177

如果有人問我 在台灣吃過讓人滿足的拉麵有哪些?
我會回答:在台北有兩間,一間就是鷹流!

嗯....我說的是以前的鷹流!

 

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之前的限定 鷹流味噌拉麵

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比起一般台灣其他家的味噌拉麵 它們的油脂濃度是個特點
偏油 但是我喜歡!調和的完成度很高
不會讓人覺得只是在吃麵配味噌粉
配上表面炙燒得大塊五花肉 很過癮!

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今年吃的時候...因為用餐時間一定要比較早不然就比較晚 剛好卡在限定還沒上的五點多....
為了等到六點.....所以當場吃了總共兩碗xd

好 接下來是常態性商品:

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這張攝於2014年或更早 老闆還坐鎮本店的時候
波菜調理與擺飾都是滿分
湯頭濃稠無腥味 香氣與風味皆十足
叉燒軟嫩但不失口感 各方面可以說都是沒啥好挑剔之作(除了很多人覺得太濃沒辦法接受XD)

|再對照下面近期的....

 

拉13.jpg
安安 你哪位?

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這個禮拜去的 一樣崩壞...其他照片就不一一上來傷眼了

無論是鹽味的濃厚拉麵 還是東京醬油拉麵 現在都有一個很大的問題
湯濃 而不香 有時候剛放上桌還會有股豬味撲鼻而來 (忘了放醬汁嗎...)
更糟糕的是....還不鹹!!
不鹹的程度就是連來一客都比較有味道

甚至有吃過一次完全沒有味道的 

濃厚而不鹹 吃起來會讓人非常令人不悅 像是在灌豬油一樣
當年第一次吃到有跟老闆反映過一次 沒有下文
其他也跟員工反映過很多次
QC似乎沒有要改進的跡象

btw...還有一個常見問題    



麵說要硬... 
上來煮爛的....

小弟弟小妹妹們....應該要加強職業教育啊!

沾麵1.jpg
鷹流沾麵
也可以說是大崩壞之作

沾麵2.jpg
沾麵醬 除了三根大火烤過的大蔥以外 沒有亮點
這樣的濃稠度跟鹹度 根本是一般拉麵的湯汁等級...以沾麵來說根本不夠味
各種風味的凸顯性也很弱...

甚至懷疑沾麵現在並沒有做確實地冰鎮 
整個麵體的口感跟沾醬跟以前比起來完全不一樣 走山走到太平洋
300塊這樣的水平 真的有愧歉它的價位

沾麵3.jpg

可瀝水的洞洞盤

相片 2016-7-4 20 08 42.jpg
麵後附上的飯配湯汁
恩  加了以後看起來就是這樣
吃起來也不怎麼樣....


鷹流的糖心蛋品質也是良朽不齊...

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OK的時候

蛋1.jpg
不OK的時候...


以下是叉燒飯
碎叉燒肉配上炙燒美乃滋
好吃的時候是很好吃的....但是每次的落差越來越大
請看下圖

飯1.jpg
這是比較平均的一次 每個要素都剛剛好

飯2.jpg
美乃滋跟叉燒 都非常少....
米倒是煮得剛剛好

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這......
還有米飯軟爛顆粒不分明

-----------2017.12更新-----------------

本來對鷹流本店已經徹底失望...畢竟要連中三次雷要說是運氣也實在是太離譜了
不過剛好朋友圈中最近不少人回報QC大有進步....又鼓起勇氣再去了一次!

 

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叉燒飯跟以前似乎又不太一樣了

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鷹流與蘭丸的筍乾在我心中一直都是很前面的~~
大小剛好,保有脆度又入味

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糖心蛋拉麵

感覺就是脂濃厚度低一個檔次的東京醬油拉麵油
第一次吃怕太濃的人可以考慮從這開始入手XD

相片 2017-12-8 17 46 21.jpg
東京醬油拉麵

有點感動,以前的良知與正義都回來了啊啊啊啊!!!
絕對不是手機換了照片變好看而已(認真)!

叉燒比起之前吃到的,正常多了,肥瘦比例均衡不卡牙無異味。
麵條也不會煮爛了...
又濃又有味的鷹流...又回來了!
 

--------------------------------------結論-----------------------------------
2017.12吃的時候品質有回春的感覺

如果要吃台灣最濃厚的拉麵.....鷹流絕對是首選!

 

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slayer666 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

發表留言
  • Ricky
  • 鷹流不鹹==?每次去都比其他家鹹很多啊
  • 理論上 應該是要比其他家鹹很多沒錯
    但是不少人都去吃到過濃而不鹹...是機率跟品管的問題阿

    slayer666 於 2016/10/12 16:23 回覆

  • 訪客
  • 之前去吃點叉燒飯
    飯量跟上頭的叉燒美乃滋蔥絲多到快滿出來
    結果聽到老闆在罵員工給太多
    上次再去吃整份量少很多...(比你叉燒飯第二張還要少一些)
    沾麵一直是我的首選也覺得鷹流麵條偏軟
    但我都會跟店員要求要超硬
    吃到的麵條都覺得有達到我喜歡的口感
    這是個人偏好問題 再跟店員求就好吧