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這家在去年底被米其林評定一星,日本第一間摘星的拉麵店(應該也是世界第一吧!)
可不僅於此,他們也拿過兩度東京年度拉麵(TRY, 東京ラーメンオブザイヤー 大賞)
就在巢鴨站的附近步行不用三分鐘就到了

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要先起個大早去排卷,需預付一千並且指定用餐時間
等要用餐到店時會在退還一千給你按點餐機

卷的顏色是有分時段的~白色就是最早的11點開始!
 

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這個場景....有看過 "愛吃拉麵的小泉同學" 應該會很有印象XD

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中午到了!入食!
排隊井然有序,不混亂~


關於店內場景 請跳此連結!
https://www.facebook.com/RamenKingTW/photos/a.916997938431722.1073741836.691267034338148/920408904757292/?type=3&theater&notif_t=like&notif_id=1479461395094680

總共只有九個座位

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點餐機!
老闆很帥氣得把自己的照片也放上去了 另外也有賣限量的T-shirt...
不過白色的上衣很容易髒就沒出手啦

至於要吃什麼....當然是最豪華的醬油/鹽味各一啦!(左上角)

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各種食材介紹

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這家多威猛?連老外都搶著要來吃!XD

喔對了,漫畫中的甩麵聲,現場聽起來的月很悅耳啊!

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醬油拉麵

右邊那一大坨是餛飩  撈起來要擺盤的時候真的很像放了一片內褲....麵皮真的很大XD
淺利 牛肉 乾物與野菜為主去熬煮 加上和歌山醬油製成的湯頭 與雞油
鮮中帶鹹而不膩 直接喝就很棒啦!
松露醬更是一絕!有畫龍點睛的效果,平衡且調和了各種多樣的食材原味 
 

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鹽味拉麵

採用沖繩海塩 花蛤 真鯛等食材熬煮成湯底
十分清爽但又不失風味
層次很明顯,歷歷分明不含糊,鹽味先入口,接著海鮮的鮮味會一一湧上
單喝湯就很享受啦!
其他食材搭配,點綴也都很稱質
擺盤更是沒話說
 

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叉燒
五花叉燒的成形挺有趣的,整體來說是比較韌,肥瘦差異比較明顯的口感
低溫熟成的豬肉嚼勁十足,熟度剛好不會帶有生肉的口感 亦帶有淡淡的醬油香味
 

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筍乾 
採用的部位也很少見....償起來醬油味略苦 
是唯一我覺得跟整體的搭配比起來有點突兀的部分...

自家製的麵條是個亮點,帶有麥香,麵心熟透不帶粉味,但仍飽有足夠的彈性
整體來說除了筍乾 平衡性非常到位

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神秘的果乾 吃起來有點像蔓越莓?

 

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超大餛飩
在台灣看到這類都會有點怕怕的...不外乎麵皮很硬有粉味不然就是內餡不新鮮或是有怪味
結果...麵皮吃起來很滑順也不會有麵粉味
內餡新鮮多汁
整體來說是加分的配料
多的麵皮配湯吃,也很不錯!

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米其林一星真不是蓋的
排隊的規劃細密且精準
出菜井然有序且快速
撇開這種帶有西式調味風格的拉麵喜好與否
喜歡拉麵的人~都應該來體驗看看這個不同於大部份著重吃粗飽取向...而是細緻典雅的拉麵風格啊!


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拉麵王

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