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居酒屋跨界弄拉麵
這家討論度一直都不是很高 ....這就來討論一下XDD

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菜單

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涼拌胡麻龍鬚菜


雖然這不是一道多難的小菜 但是搞砸的店還不少
通常是醬料的問題不是醬給太少 就是醬味道淡到幾乎不見了

吳留手的這道醬調的比例就比較得當
菜的溫度也適中
爽口解膩 

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泡菜 

還會額外添加蔥
單獨吃可能會覺得調味略重
跟拉麵搭配起來其實滿不錯的

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唐揚雞腿
以一般售價120的日式炸雞配餐來說  
份量算比較多了
風味十足
除了美乃滋太少不夠沾以外 沒啥好挑剔的!

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皮不厚亦不硬  
雞腿肉新鮮 汁多 算是比較重肉質原味的炸雞 

後來坐吧檯有看到
吳留手的炸雞都是雞肉直接從冷藏室拿出來 現裹粉現炸
不是冷凍調理好的

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鹽味

豆芽有去尾 草味就沒這麼重 大好!與蔥搭配起來 配料的角色堪稱稱職 

這次的糖心蛋外觀就有點悲劇了
不過吃起來沒啥太大的問題XD

吳留手的雞湯
清澈不濃稠 略帶些奶味
風味有到味 整體的鹹度也是 
可接受度的範圍應該算滿廣的 
吃慣一般台灣拉麵的人應該不至於覺得它太濃鹹 


另外整體品質相對來說 也比較穩定 (望向另一家雞湯主打拉麵店...XDDD)

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豬叉燒
有炙燒過的圓綑叉燒 最近似乎越來越少吃到這種了
厚度適中 略有入味 不會柴 有些地方甚至還滿軟嫩
可惜的就是份量太少啦!

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咖哩

1辛沒什麼感覺 2辛個人覺得是微辣的程度 愛吃辣的3辛可能還是不太夠XD

咖哩就是多了咖哩味的雞湯拉麵(廢話)
我個人是覺得咖裡的風味不夠強烈  而且雞湯的純味還是會被稀釋
 
兩者相衡 可能咖哩醬再重一點 風味的表現會更好
不過對於一般口味沒那麼重的人來說 應該不成問題了

 

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味噌 + 綜合叉燒

味噌醬一開始味道滿濃郁 打散以後就OK了
比起咖裡來說 整體的風味比較調合 雞湯跟味噌醬的平衡比較好

如果鹽味覺得太淡 推薦試試看味噌

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雞叉燒

已經沒有生雞肉的口感 但又不會太柴 熟度剛剛好
外層還帶有些胡椒糊提味 
要說些什麼 就是份量太少了

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細麵 VS 粗麵
其實粗度的分別不是很明顯 顏色差異比較大



---------------結論--------------

個人偏好 鹽味>味噌>>咖哩

這家最讓人激賞的是QC 每次去吃品質都很穩定
不會有初一十五不一樣的窘境XD
標準化流程貫徹的很確實
以服務來說也都很到位

口味來說它們的Range也很廣
常看到有攜家帶眷的客人 

小菜很優秀 拉麵品質穩定
值得還沒吃過的麵友 可以試試
 

 

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拉麵王

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